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沈貘

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第一百二十三章 回锅肉

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乐琳掀开锅盖,看到里面还放着一小块五花腩肉,心中大喜——回锅肉炒菜干,现成的材料都齐全了。

看到乐琳喜出望外的样子,吴氏疑惑又好奇,为何这小侯爷看到五花腩肉竟像看到金元宝、银元宝一般高兴?

“能否烦请王夫人替我生火?”

乐琳礼貌地问。

吴氏看“他”一副胸有成竹的模样,不由得也想看看这安国侯府的家传小菜事什么样子的,于是忙不迭地应了下来。

她一边升火透炭,一边悄悄地往乐琳那边窥看。

却只见乐琳麻利地从旁边取来几撮大葱,斜切成小段,再拿来老姜切片、拍扁两颗蒜头。最后,又拿了些花椒研碎,放在一个小碟子里。

配料都准备得差不多了,她又把五花腩肉切成薄片,等到火热得差不多,接过一锅冷水,将肉片下锅煮。

约莫一刻钟,煮至五花肉九成熟,她才把肉捞了起来,夹起放在盘中。

吴氏以为菜已煮好,正要把那盘肉捧起,乐琳连忙制止道:“王夫人,此菜还未做好。”

“哦?”吴氏低头看了看那五花肉,虽则寡淡了些,但应该能入口的了,她不懂还有何步骤未完成:“还要再煮?”

乐琳摇头不语,只径自把锅里的冷水倒掉,再架回灶台上,下了些猪油煎锅。

她又把葱段、老姜片、蒜头还有花椒一股脑倒入锅中,炒热爆香。

一时间,姜葱蒜混合着猪油的浓郁香气,充斥着整个灶房。

吴氏是第一次看到这种做法,她深呼吸了一口气,叹息不已。这味道光是闻着,已是垂涎三尺,真不知道吃着是怎么美妙的滋味

乐琳此刻正全神贯注在眼前的活计中,她把薄薄的五花肉倒入爆香的锅中,煸炒,再翻锅,又爆炒,直至到肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

她转头四望,想要寻找酱油和料酒,却忽然回过神来——这个时空里还没有酱油和料酒呢!

乐琳叹了口气,心里感到惋惜。

辣椒就不要奢望了,但若然有酱油和料酒,这道回锅肉一定可以更美味一些。

无可奈何的事情,多想无益,于是乐琳把思绪再投入回眼前的厨活里,把刚刚吃剩下的大半碟蒸菜干一块儿放入锅里爆炒,最后加入少许盐、少许糖。

片刻后,收汁,摆盘。

一道色香味俱全的菜干回锅肉就完成了。

乐琳夹起一片五花肉尝了尝。

嗯,因着没有辣椒等配料,比后世的还差了许多,但比之如今这个朝代的菜式,还是不俗的。

“王夫人也尝尝?”她笑道。

吴氏闻着这醉人的气味,早已是馋涎欲滴,自然却之不恭。

这五花肉刚入到口中,吴氏只感到一种前所未有的满足感。

口味独特,明明是油光满满的肉片,入口却肥而不腻,浓香质嫩。

“好!”

她赞叹道,又连忙夹了一根菜干入口。

菜干本来的霉青味道,因为被猪油爆炒过,早已辟出了。又混合了老姜、花椒的气味,层次丰富,让人回味无穷。

“这干瘪瘪的菜干竟还能有这样的做法,”吴氏叹息道:“妾这回真的是大开眼界了。”

但想了想,她又歉疚地说道:“今日尝过侯爷的这道家传小菜,才知道我的厨艺实在难堪,难为我家老爷才高八斗,却一直吃的那泥土渣一般的饭菜。”

乐琳听了这话,心里也有些难受。

吴氏吃到好吃的,第一时间想到的是丈夫被自己拙劣的厨艺怠慢了。

历史上的王安石,对妻子也是情深义重。

据史书里说,王安石出任知制诰之时,还不到四十岁,仕途已经是如日中天。

一天,他下朝后回到自己府邸里,进入内室,却不禁愣住了。原来,吴氏进京后,见京师里的人生活奢靡,一般的富户都有几房妻室,大富户几乎是妻妾成群,朝廷官员更不用说,几乎没有不纳妾的。于是,她便给王安石置了一妾。

那女子年轻貌美,颇有姿色。然而,她前去伺候王安石的时候,王安石却愣愣地问她:“你是谁?”女子说,自己是“家欠官债、被迫卖身”而来。

王安石听罢,不仅没收她为妾,还送钱给她,帮助她还清官债,使其夫妇破镜重圆。

想到这里,乐琳再细细打量眼前的吴氏,不免感概良多

王安石与吴氏鹣鲽情深,本应是神仙眷侣般的一对。

然而,这二人却有一桩痛心疾首的憾事。

——“娘亲!”

正在思索之间,一把略带稚嫩的嗓音伴随着脚步声而来。

乐琳转过头一看,是个五六岁的小童,梳着垂髫,一身衣衫虽朴素,却干净整洁。

兴许是天太冷了,他的小脸冻得通红,更添几分可爱。

只见这小童急匆匆地扑到吴氏的身上,用小脸蛋蹭了蹭吴氏的衣裙,才好奇地转过头来,好不怕生地盯着乐琳看,一双眼睛炯炯有神。

乐琳与他对视着,心里一个激灵,直皱起了眉。

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