“哥哥，虽然油煎的方式要差一点，但只要保证油温足够，应该也还是可以做出味道。”
冯斌用一个平底锅，先向里面倒上薄薄一层油，然后等到油温升高。
在油温升到足够温度，冯斌用一根筷子做示范给张先生看。
“哥哥你看，用一根筷子，看到这样冒非常密集的小泡，大概温度就够了，这个时候小心一些把排骨下锅，一面一面去煎它们。”
张先生很认真地看着，并且努力把每个步骤都给记下来。
冯斌把排骨煎到两面焦黄，并且排骨上肉的部分缩了一些。
“就是这样，可以把排骨捞出去了。”
接着冯斌指着锅里的油说：“不要把油倒出去洗锅，直接下葱姜爆香，然后加入白糖和醋，比例一定要是1：1，我的建议是，可以多放糖和醋，甚至可以代替水，这样量足够没过排骨，把排骨重新下锅，盖上锅盖开始中小火去烧。”
看到这里，张先生问：“这个要烧多久？”
冯斌说：“至少也要半小时以上，最好是四十分钟，哥哥记住千万不要中间去揭开锅盖看，一直烧到了时间，三十五分钟样子，闻到锅盖缝隙冒出醋的味道，就可以了。”
冯斌让锅里排骨慢慢烧，和张先生又在后厨里聊了一些烹饪小技巧。
等到差不多时间，冯斌揭开锅盖瞬间，那浓郁的糖醋香味，几乎是瞬间刺激的张先生直咽口水。
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