重生90年代,成为中华名厨

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第134章 糖醋小排

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接着毛女士看向郑清悠问:“可以给我们介绍一下这个菜吗?”

郑清悠说:“哦,这个是德兴酒家的糖醋小排,我们用的排骨是国内的猪,两头乌的排骨,肉质会比较细嫩,而且肉香味会更足,烹饪的过程没有多余香料,就是用糖和醋烧出来,尽可能保留肉的原始香味。”

介绍完毕,郑清悠微笑说:“请客人品尝。”

言罢,郑清悠退出了包间。

这些也是这段时间,冯斌专门对楼上包间服务生进行的一些培训。

楼上包间的服务生就是专职负责自己的包间。

上菜由两个传菜生送上来,然后让服务生送进包间。

如果客人需要介绍,向客人稍微介绍一些菜品,包括选用的食材,和基本的味道。

介绍完让客人品尝,然后服务生要退出包间,等候在门口。

这一系列的服务行为,也成为这段时间来德兴酒家订包间顾客津津乐道的地方。

大家都觉得这样专职的服务,搭配上德兴酒家菜品的美味,真是会让顾客们都觉得是物超所值。

郑清悠退出包间,毛女士和父母一起品尝起《糖醋小排》这道菜。

毛女士亲手给父母分别夹了一块。

一家三口一起品尝。

小排放进口中,轻轻一拽骨肉便完全分离。

光是这份脱骨已经让毛女士有些惊讶。

接着在口中细细咀嚼肉,会发现肉一点也不干不柴,里面肉的汁水很足,而且真的就像是郑清悠介绍那样,肉香十足。

至于糖醋的口味,也真的是非常完美。

能吃到甜味和酸味,但又不会让人吃着觉得腻。

母亲说:“就是这个味道,真的还是当年来德兴酒家吃到的味道。”

父亲跟着微笑说:“对,真是一点没有变。”

毛女士没有吭声,但是也觉得这味道仿佛让她回到了小时候般。

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