非遗传承人

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第421章 鱼香肉丝

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只要化二百文铜板,谁都可以拥有一本老子五千言的道德经,可是,能真正看懂的又有几人,根据他修成仙的又有几人呢?听到老道士的这句话,五人如醍醐灌顶,似悟到了些什么。可具体悟到了什么呢,又谁都说不清楚。道可道,非常道。就做菜而言,究竟是日益精进为道,还是顺其自然为道?是孔夫子的食不厌精,脍不厌细呢正确呢,还是食材有本性,厨者当随食性而为之更正确?

看着他们发呆的样子,朱员外从身上拿出一叠交子,对他们说道:“这些钱留给你们添置些侍月楼里的家俱厨具什么的,备好并挑好吉日,我与内子再来。”

说完,留下周灵在这里给孙九宫打下手,带着庄客们乘着马车回杨丰山了。

道德经暂时看不懂,但作为名厨,避谷丹的做法却是简单明了的。这白发老者是不是神仙看不出来,不过,由刚才的行为看,似有点法术。能为他制成避谷丹,距仙道就近了几步。五人拿着老道给的食谱细细地分析起来。

猪肉,大米,莲子,白扁豆,薏苡仁,黄芪,人参,大红枣。这些食材中,猪肉大米是饱腹营养之物,黄芪人参是补气益神之药,莲子,白扁豆,薏苡仁,大红枣等都是除湿健脾补肾之用。道人深山隐居练气,多在晨昏之时,山上雾大湿气中,所以,得用这些食材与药材制成丹丸,补益身体。孙九宫给算了一下,给大家分析道:“你们看,要做几百颗丸子,连肉带药的,加上蒸的酒与蜂蜜,起码得二十多斤,十多两银子呢。”

这道士狮子大开口了,非亲非故,第一次见面就要这么多的钱财,赵馐有些犹豫。不过这方子大家分析起来,感觉确有些门道。也罢,方子也值十多两银子钱,动手吧。五人都是大厨,这些食材酒楼里都有,药材潘滩都能找到。三天后,三百颗避谷丸制成了,道士依约而至,取了其中的一百颗避谷丸,给了十两银子,喜滋滋地把丹丸拿手上看着,又用鼻子闻了闻道:“老夫果然没看错,这丹丸材真货实,质量刚刚的。老道约定的就一百颗,多出的货你们留着,另送有缘者,这钱我给不起。”

老道士装好丹丸走了,连方子也没要回。五人各拿了颗丹丸放鼻子前闻了闻,确实很香。在熬制的过程中,他们就已知道,这一颗比鸽子蛋略大些的丹丸,拿水化开了相当于一小碗的食物。里面加了这么多大补的药,营养不比平常的一餐荤素搭配的菜差。也就是说,一百颗丹丸,足可让一个人在只喝水的情况下足足生活一个月而不会受饿。可是,我们五人是开酒楼的,又不是练丹修道的,不会饿着,这些避谷丹虽好,又有什么用呢?

赵馐拿出几颗,放在外面的碗里,准备化开试一试,其它的包好放柜子里。正准备拿开水去,听得外面有十几万蹄声响,在门口停下了,进来的是老朋友天风镖局的镖头,但身上已换了军官打扮。孙九宫去过兵营做饭,由补服上看出他已是都尉,忙贺道:“林镖头大喜,何时身入军门升官至都尉了?”

镖头骂了句粗话道:“妈的拉子,金兵又攻我大宋,老子一想,学得文武艺,售于帝王家,干脆投军杀金兵去,刚好路过贵地,想再要些馒头干松什么的,充当军粮。只可惜这馒头干松虽说美味,又能久贮,但体积还是太大。老子现在管着哨营,常要深入敌后探索敌情,带着馒头干还是有些累赘。”

这不,避谷丹是最理想的食物了,体积小,能抗饿还能提神。赵馐想起刚放进柜子的避谷丹,打算送给他。钱不少见状,拉了拉他的衣服。赵馐会意,回首对他说道:“镖头今天就住我们这儿了,我们新请了两位大灶头,你给我们尝尝菜,品评一下?”

林都尉道:“在下军务在身,不可久留,只是打个尖,下午就走。”

“既然这样,那就叫吴灶头给来个简单的。”赵馐转过头来对吴脍道:“给都尉来个什么菜呢?”

“要快,就来个鱼香肉丝吧。”吴脍向后厨走去,边走边道:“一盏茶时间即好。”

《霓裳羽衣一鱼香肉丝》

猪瘦肉一块,切丝油酒胡椒粉。生抽盐淀粉拌,更清水两勺,冬笋丝切。木耳泡发,葱姜蒜细细剁碎。鱼香汁,醋加白糖,味精吊其味。

油热。肉丝入锅。开大火快速划散,再来一勺豆瓣。葱姜蒜末,炒出香味。再入冬笋丝,复又胡萝卜木耳。鱼汁淋,大火收汁,甜咸酸辣鲜。

赵馐借口看一下菜,与钱不少来到外面,问道:“刚才拉我衣袖干什么?”

他回复道:“见你想把避谷丹给他,提醒一下。”

“道长不说了,余下的由我们作主,送给有缘?”

“可是,避谷丹是道士修道养生用的,都尉是军人,他拿去是用于杀生,这好象与道长本意有违。”

“道长修仙是为道,军士报国亦为道,顺其自然尔,难道你就忍心金兵败我大宋?”

钱不少见他固执,就对他说道:“说不过你,我们三掌柜一起表决一下。走,找孙九宫去。”

孙九宫听了后,指了指街道外流漓失所的难民道:“这事我们问问他们去,为抗金而交税粮我们从不落人后。国有难而道士下山,我想都尉正是道长口中的有缘人之一。”

见他们俩都同意了,钱不少也不再反对。三人回到前厅客堂,打开厨门,拿出避谷丹对他道:“这里有道长留下的避谷丹,一丸可作一餐,送于都尉,祝都尉早日凯旋。”

“此事当真?”都尉接过丹丸,双手发抖道:“如此我哨营可轻装入敌后了。”

说完,跪下拜谢道:“我替哨营兄弟,更替大宋百姓谢过三位大恩大德。另有一事相求,二百丹丸只够我哨营兄弟执行一次任务,我奏请上司拨出军饷,你们可否为我方多制一些,为国出力?”

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