流放后我靠美食成为大富婆!

腊月嘉年

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第14章 肘子泡饭

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有了宋玉枝宋玉娴俩姐妹的加入,戚年也可腾出手来,戚记卤肉也在杏花巷扎了根。不少其他地方住的百姓都过来买卤肉,有时候出摊一会就卖完了,连天黑都等不到。

戚年那头也忙的热火朝天,离老太太的寿宴还有一日,邹县令那是厨房来了不下三回。

邹云容也带着金瑶来混吃混喝。

她馋这一口好久了,最重要的是想见见戚年。

“您就是戚老板?”

邹云容面露惊讶,心都跳得快了些。

她怎么都没想到,戚年居然是个年纪不大的明艳姑娘,还能拥有这等出神入化的厨艺,简直是打着灯笼都找不到的大师傅。

真是一块宝啊!

戚年擦了擦手上的油渍,大大方方的回答:“邹小姐好,我是戚年。”

“叫什么邹小姐,叫我云容就好了。我今年十六,就做你妹妹。”

“我比你年长三岁,做你姐姐也合适。刚卤好的肘子肉,给你做个肘子泡饭吃?”

“好呀好呀!”

邹云容的肚子不争气的咕咕叫了几声,她来大厨房就是找吃的来了。尤其是看着那锅中蜜枣色的大肘子,直咽口水。

金瑶摸了摸自己的小肚肚,她好像也饿了。

主仆二人对视一眼,都红了脸。

戚年笑着说:“请小坐一会,很快就好。”

邹云容摇了摇头,站在旁边看戚年行云流水的动作。

戚年捞出泡了许久的软烂大肘子,搁在案板上,那肘子软软弹弹的,邹云容又咽了咽唾沫。

戚年又盛了两碗白米饭,将肘子剁成碎,铺到白米饭上,再浇一小勺肉汤,再来两根青菜,待到汤汁吸进米饭里,吃起来最有滋味。

肘子肉裹着米饭,邹云容挖了一大勺放入嘴里,吃的很是满足。

这一口下去,又打开了邹云容新世界的大门。

她原本以为卤出来的肘子就很好吃了,没想到这肘子泡饭更好吃!

是浓郁的肉香,还有酱汁的香味,一点都不腻,也不油,吃着很爽!

邹县令来的时候,邹云容正大口大口的往嘴里头塞着。

“吃好吃的,也不叫你爹?”邹县令不满着上前来,看着邹云容干饭的模样,嫌弃的摇了摇头。

她这女儿,平时挺优雅的,怎么一吃东西就跟那小粉猪一样?

别说,还真是可爱。

邹云容惦记着吃,哪里还顾得上自己老爹,生怕晚一点肘子泡饭就长个翅膀飞走了。

一会时间,戚年又做了三份,她对邹县令说:“这两份是给夫人与老太太的,肘子泡饭老太太吃起来不费牙,软烂的很。”

邹县令点点头,叫来李管事,先把这两份趁热送过去。

他自个儿就在大厨房吃,顺便再吃点其他的。

搓了搓手,邹县令眼中全是吃的,这个锅里的牛肉,那个锅里的羊肉,还有各类点心,真是看的他眼花缭乱,什么都想尝一尝。

民以食为天,这话真没错!

“那寿桃大蛋糕怎么样了?”邹县令吃了一大勺,好奇的问着戚年。

戚年洗着小砧板,回答:“明儿您就晓得了。”

邹县令笑呵呵的,“好好好,压轴的吃食嘛,明白的。”

戚年也笑了下。

邹县令没再问什么,交给戚年他是放心的,什么都放心,根本用不着他监督。人家把什么都办的妥妥贴贴了。

虽然戚年年纪不大,但人家本事能力有!

晚些时候,宋玉衍又来接了戚年回去。

路上两口子一合计,打算过完年就去看铺子。暂时先在巷口卖着,积累了一定的老客户,到时候租个铺子,再告诉大家。

戚年在美食上是有野心的。

要租,还得租一个地段好的,宽敞明亮的,最好是人来人往都能瞧见的。人多了卖什么都快,这是戚年做生意多年总结出的经验。

老太太的寿宴如约而至。

怀阳县的天气也给面子,日头晴朗的很。

戚年今天来的比往常要早,除了席面上的菜,还有蛋糕要做。

面包窑就在大厨房的后院,这后院还有一口大水井,水井里头打上来的水是甘甜的,不管是卤肉还是熬粥,都是极好。

丫头们在盆里头打着蛋黄蛋清,蛋黄是一盆,蛋清是一盆,还有天还未亮就送来的新鲜牛乳,加入牛乳会让蛋糕的口感更柔软爽滑。小厮们则是将蛋清蛋黄打发起来。少年们力气大些,这废胳膊的活,戚年就交给他们去做了。

面包窑也预热着,等火烧起来,到一定的温度就可以烤制了。

戚年先试着烤了几个面包胚,有烤焦的,没成型的,就分给大家吃了。

大家吃着这松软金黄的面包胚,是一点没尝出来哪里有问题,又软还不粘牙,回味有股淡淡的奶香。

这还是烤失败了的,就这么没了。

戚年太忙了,自个儿只尝了一小块,她是尝味道如何。味道上没什么大问题,现在就是品相问题。

用惯了烤箱,这面包窑多少还有点谱不来,但尝试了几次之后,戚年也顺手了,烤出来的蛋糕胚蓬松灿金,拿指头一戳还弹弹的,戚年知道这是成功了。而且香味特别浓郁,有烘培的那种香,戚年还在蛋糕胚里加了些水果酱,这个时节的果子不多,所以戚年就熬了些金桔酱做蛋糕夹心。若是天气暖和的时候,像桃呀儿樱桃呀、杨梅,都可以熬成果酱,储存起来,用来做蛋糕夹心。

但目前,挑选的水果可不多。

接下来就是最重要的环节,便是寿桃。将奶油一层一层从下往上涂抹,渐渐的有了寿桃的模样来,戚年给奶油上色用的都是苹果粉,是提前就让大家磨好烘干的,好在上色效果不错,寿桃就该有寿桃的模样。

瑞香一边学习一边帮忙,还是忍不住会惊叹。

戚年将寿桃抹的光滑漂亮,是粉嫩的颜色,她还用奶油写了个大大的寿字,一眼瞧过去,栩栩如生的,像一颗刚从树上摘下来的新鲜大桃子。

这面包窑的用处可多了,还能烤披萨烤鸡,尤其是烤出来的披萨与鸡,吃起来外酥里嫩,是带着一种清香的。

老太太的寿宴在正午开始,戚年擦了擦额前的汗,觉着时候差不多了,便吩咐大家,“到时辰了,先上冷盘吧。”

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