偷听我心声后,惊动全国吃货大佬

余苼升

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第204章 香的眉毛都要掉了

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厨房里,沈华筝正在准备做热干面的食材。

从上林围场回来后,乐佳郡主给沈华筝打起下手来已经是轻车熟路了。

一听沈华筝说这吃食跟她最喜欢的芝麻有很大的关系,乐佳郡主也跟着钻进了厨房里。

她跟周瑛站在一旁,看着沈华筝忙忙碌碌。

沈华筝将芝麻酱倒入碗里,一股浓郁芝麻香味顿时扑鼻而来。

她看了看碗里的芝麻酱,有点过于浓稠了。

沈华筝让青枝取来香油,倒入碗里,然后用筷子轻轻搅拌。

乐佳郡主不解:“筝筝,为什么还要在芝麻酱里加香油?”

沈华筝:“芝麻酱太粘稠了,加些香油让它变稀一些。拌面吃的时候口感也会更好。”

芝麻酱太粘稠的话,拌出来的面容易结块,口感也没那么细腻。

原汤化原食,芝麻酱过于浓稠的情况下,用香油来稀释再合适不过了。

二者的比例最好是1:1

乐佳郡主点了点头:“原来如此。”

站在一旁的周瑛也默默地将沈华筝说的话记下来。

准备好芝麻酱,沈华筝又起了一口锅,待水烧开后,就往锅里丢入一把碱面。

原本硬挺的面条,一进入沸腾的锅里,顿时就变得软塌塌的。

煮面的过程中,沈华筝站在一旁,用筷子时不时地搅拌锅子的碱面,把它们打散,防止粘锅,保证每一根面条都能够均匀受热。

待面煮至八成熟,她又用漏勺将碱面捞出,控干水份后,倒入一个大瓷碗里。然后又往瓷碗里浇入一勺熟油。

加入熟油,可以锁住面条内部的水分。等一会儿掸面的时候不至于因为太干而断裂。

青枝则按照沈华筝的吩咐,左右手各持一根筷子,将筷子插入面里,同时将一束面捞起,然后轻轻抖落。

在青枝抖面的同时,青棠拿着一把扇子,对着碱面使劲地扇着风,尽量将碱面表面的水分吹干。

沈华筝向周瑛和乐佳郡主解释道:“这个叫做掸面,是很关键的一步,可以让面条根根分明,不会黏在一起,吃起来也会更加筋道。”

青枝青棠掸好面,待碱面彻底凉透后,沈华筝又将锅里的水烧开,把面条放入漏勺中。

在沸水中三进三出,直至碱面完全熟透。

用“三进三出”的方法烫熟的面,口感会更加筋道弹牙。

沈华筝将熟透的碱面放入大瓷碗中,依次倒入一勺骨汤,一勺卤水,一勺稀释好的芝麻酱,用筷子充分搅拌均匀。

让每一根面条都均匀地裹上汤汁和芝麻酱,最后洒上备好的炸花生和辣萝卜丁,热干面就做好了。

随着热干面的完成,一股霸道的浓香在厨房内弥漫开来,香味飘得老远,连在厨房外洒扫的下人都闻到了。

众人拼命地吸了吸鼻子,肚子里的馋虫都被勾到了嗓子眼。

天爷啊,县主又在做什么好吃的。

光闻到这个味道,就香得眉毛都要掉了。

乐佳郡主咽了咽口水,这段时间她长高了一些,腰身好像也……变得粗了一点点。

本来想着每顿饭少吃一些,可现在看来,怕是没办法做到了。

这么香的热干面,她至少要吃两碗!!

……

小二将装着酸菜的大锅呈上桌子:“两位,这是你们点的酸菜鱼,请慢用。”

盖子刚揭开,一股浓烈的鲜香顺着热气升腾而起,拼命地往鼻子里钻。

谢宴青和云若看了看面前的大锅,汤汁色泽金黄,软嫩洁白的鱼肉都是一片片的。

周围还飘着一些酸菜,闻起来又酸又香又鲜又辣,十分诱人。

谢宴青为云若夹了一块鱼肉,又给自己夹了一块,吃了起来。

酸菜鱼刚入口,鱼肉的鲜美便混合着一股酸辣的滋味在舌尖上炸开。

这鱼肉竟然一根刺都没有,又嫩又滑,吃起来一点腥味都没有。

嚼一嚼,就像是要化在嘴里一般。

让人禁不住闭上眼睛,感受着口中那难以名状的美妙滋味。

啊啊啊,实在是太好吃了!!!

谢宴青连着吃了几片鱼肉,又用调羹舀了一勺小二刚才为他们盛在碗里的汤汁,送入口中。

汤汁浓郁,却一点都不油腻。

香浓顺滑的汤汁带着一股极致的鲜甜顺喉而下,落入胃腹。

细细品味,那鲜美的滋味似乎还萦绕在舌尖,让人流连忘返。

谢宴青微微一愣,这酸菜鱼的汤底竟比平时炖上几个时辰的汤还美味。

云若一口接着一口地吃着酸菜鱼,吃得完全停不下来。

她还没吃过这么美味的鱼,鱼嫩汤鲜,就连那里面的酸菜都是一大亮点。

酸菜清脆可口,鱼肉爽滑细嫩,二者一唱一和,相得益彰。

轻轻咀嚼口中的佳肴,丰富的口感一一呈现,鱼肉的鲜美和酸菜的酸香交织缠绕,在舌尖上形成了一道完美的味觉交响曲。

原本只是打算尝一点试试味,还要留着肚子去其他店里尝尝别的吃食。

谁知吃着吃着,谢宴青和云若又让小二加了米饭。

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