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第463章 烤全羊

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宁文勤一脸急切地问道:“这羊肉串还有吗?”

孟玉英道:“没有了,今天是实验,看你们的样子,应该不用改进了。”随后她宣布,“羊肉串通过了。”

她话音一落,伙计又开口了:“葱爆羊肉好了。”

孟玉英道:“端过来。”

伙计把葱爆羊肉给端了过来,放在桌上:“请慢用。”

孟玉英一手端碗,一手拿筷子,先夹了一些到碗里品尝:“葱香十足,羊肉软嫩,嗯,淡了点儿,需要再加一些盐,重新做。”

大厨应道:“是。”随即重新炒起来。

钟青云道:“其实我觉得这个味道已经很好了,羊肉一点儿膻味儿都没有,吃起来还那么嫩,从来没人炒得这么好吃。”

孟玉英道:“我们是开铺子的,需要精益求精,不能得过且过。”

宁文勤赞同道:“夫人说的事,要是事情都得过且过,那这铺子应该开不长。”

孟玉英道:“这位少爷说的就是我心里想的。”

伙计又端着一盘菜走了过来:“小炒羊肉好了,各位请慢用。”

小炒羊肉偏香辣,又是另一个口味。

孟玉英吃了之后说道:“小炒羊肉有些老了,时间不要炒那么久,重新做。”

钟青云和宁文勤不知道该说什么好了,其实他们吃着都挺好吃的,怎么东家就能吃出问题呢?

后面几人转念一想,要是他们也能这么一语中的,那他们岂不是也能做东家了?

不久之后,伙计又端了一盘菜来:“酸辣羊血,请慢用。”

宁文勤看着那一盘酸辣羊血,抱着怀疑的态度道:“羊血也可以吃吗?”

孟玉英用勺子舀了一些酸辣羊血到碗里品尝:“羊血非常嫩,是很好吃的东西。”

宁文勤半信半疑地舀了一勺酸辣羊血到碗里,一吃,顿时打开了味蕾的大门,原来没有不好的食材,只有不会做菜的厨师。

宁文勤用夸张的语气道:“这酸辣羊血简直一绝啊。”

钟青云点头表示赞同:“这酸辣羊血又嫩又入味,又酸又辣,咸味也刚刚好,不用再改进了吧?”

孟玉英道:“的确是不用再改进了,酸辣羊血过了。”

随着时间的推移,一道道菜被端了上来,有些可以过关,有些需要重做,甚至不止重做一次……

钟青云四人一直在这里品尝新菜,这里的菜他们一道都没有吃过,每吃一道菜,他们就增长一分见识,到了后面,他们都觉得自己见识短浅了,开始妄自菲薄了。

等麻辣羊蝎子品尝完,孟玉英对四人道:“菜已经品尝完了。”

钟青云还记得有一种没有上:“没有啊,还有一个烤全羊。”

孟玉英抿了抿唇,记得倒是听清楚:“烤全羊不用烤了,他会,不过要吃烤全羊的话需要提前一天预定。”

钟青云财大气粗道:“那我现在就预定一头,你看怎么样?”

孟玉英都意外了,这是吃高兴了:“你确定?”

钟青云特别肯定地道:“确定,今天我把烤全羊预定了,明天中午我就来吃,你们可要准备。”

孟玉英道:“你知道一只烤全羊多少钱吗?”

钟青云云淡风轻地问:“多少?”

孟玉英回道:“一只五两银子。”

“才五两银子,我定了,现在就把银子给你。”钟青云掏出五两银子放到桌上,而后又放了一两,算是今天的饭钱,他们是吃过瘾了,所以多给钱也没所谓,“记得给我烤,明天中午我们来吃。”

没有把生意往外推的道理,孟玉英道:“行,请几位明天中午正午来,烤羊肉非常讲究火候,要是来迟了,会影响口感。”

“行,我们就正午来。”钟青云四人心满意足地离去了。

孟玉英把人送出去了门:还没开张就把客人给吸引来了,这是好兆头啊。

想着,孟玉英去了后厨,把卤桶里的一根羊腿捞出来吃。

菜分给他们四个吃了,她都还没有吃饱。

孟玉英总结:“卤羊骨头需要多一些盐,这样才能压住其中的膻味。”

大厨点头,表示记住了。

……

转眼到了第二天,孟玉英运来了三头羊,两头给他们练习,一头用来做烤全羊。

烤全羊需要先绑在木架上,把整个羊身拉平,形成一平面,然后放到专门烤烤全羊的大铁炉里。

在大铁炉的四个角燃烧上木炭,把全羊放到烤箱里,盖子盖起来,转动把手,把全羊均匀受热。

这一烤需要三炷香时间,到了这个时间,需要把全羊抬出来,在整个羊身上划开花刀,随后把秘制酱汁涂抹上去。

这个时候,全羊已经烤得金黄酥脆了,表面滋滋滋冒油,香气扑鼻。

把秘制酱汁涂抹上去后,继续放到大烤炉里烤起来。

刷秘制酱汁需要刷两次,且都要把全羊整个部位都刷上,这样才有味道。

刷了第一次酱后,隔一刻钟后,再次刷一下酱。

这样可以让羊肉入味,而且越嚼越香。

刷了第二次酱之后,再烤一炷香时间,这样烤全羊就算烤好了。

钟青云和宁文勤四人寻着玩儿走进来。

钟青云道:“还是这么闲,都不用带路,我们自己就找到了。”

孟玉英道:“你们来得挺巧,正好烤好了。”

宁文勤高兴地往烤炉里看,烤得金黄金黄,浑身冒油的烤全羊散发着诱人的香气,令人食欲大增:“那可以吃了。”

孟玉英道:“请坐,马上给你们上烤全羊。”

钟青云咽了咽口水道:“要不直接把烤全羊放到桌上,我们自己拿?”

孟玉英看了看几人:“你们没意见的话,我觉得可以。”

钟青云眼睛看着烤全羊,舍不得移开,道:“没意见没意见,放吧,我们自己照顾自己。”

孟玉英给伙计示意:“给他们放吧。”

两个伙计抬着烤全羊放到桌上,一抬出来,烤全羊的香气更加的浓郁了,四人站在那里,猛咽口水。

孟玉英让伙计把玩具和刀子给他们取来:“吃肉的话,自己从烤全羊身上取,现在烤全羊刚刚出锅,最是好吃,你们赶紧吃。”

“多谢了东家,我们这就是。”钟青云拿过刀子就切了一块放嘴里。

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