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第610章 荷花酥

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醒狮酥的制作难度以及复杂程度没得说,苏阳却根本没有考虑这一方面。

他真正考虑的,还是味道问题。

醒狮酥需要使用大量的酥皮勾勒出醒狮的轮廓,这就会使味道相对单薄。

依依也没有问苏阳为什么不卖醒狮酥,因为她知道哥哥肯定有自己的理由。

于是她又将视频向上一滑:“哥哥哥哥,那这个可以卖吗?”

苏阳凑近一看,只见视频中展示着的是一个相貌平平的“面球”,但苏阳却是认出,这玩意同样也是酥皮。

这团“面球”跟醒狮酥一样,都需要下锅油炸,随着时间的推移,“面球”逐渐绽放,变为了一朵盛开的荷花。

视频很短,在播放完的那一刻,依依又抬头满脸期待地看向了苏阳。

“好,那明天就卖这道荷花酥吧。”

“好耶!哥哥要卖漂亮花花咯!”

这道荷花酥制作难度要比醒狮酥低,但由于“荷花”内部可以容纳馅料,这也让味道有了更多的上限,而不只是以观赏性为主。

…………

第二天一早,熊木纯就来到了苏阳家中。

今天是周一,所以她特意过来接依依去幼儿园,由于苏阳还得赶早去买今天出摊糕点的食材,所以他也没有准备早餐。

再次来到市场,苏阳认真逛了许多个摊位后,总算是买齐了今日制作荷花酥所需要的食材。

昨晚他已经想好了荷花酥的馅料——枣泥馅。

枣泥厚重的味道,非常适合酥皮类的点心。

回到家中,苏阳先是把买来的大红枣放到水中浸泡。

这一步是为了去除表面的灰,以及让红枣尽可能的泡软一些,之后还需要上锅蒸,在补充了一些水份的情况下,蒸出来的红枣也更加湿润。

红枣泡上后,苏阳又开始处理剩余石材。

荷花酥需要让其着色,为此苏阳还特意买来了一些红心火龙果。

如果只是单纯的红心火龙果肉,颜色会相对带着更为浓烈的紫色,这样呈现出的色泽就会与荷花有所偏差。

荷花色应当是粉中淡紫,所以苏阳还对这红心火龙果做了额外的处理。

他先是将最表面的一层薄皮用刀削干净,随后将头尾切掉,按照一定的比例,将处理好的红心火龙果皮跟果肉炸制过筛。

由于已经削去了最表面的薄皮,并且也单独把控了皮与肉之间的比例,所以火龙果汁并不会有多余的“涩”味。

所有的红心火龙果榨汁过筛后,便开始制作荷花酥的油酥。

低筋面粉加入猪油混合均匀揉捏成团即可。

由于荷花酥需要做到下油锅后,快速使酥皮“飞”开,让花瓣绽放。

所以猪油的比例也要比正常的再多一些。

制作好的油酥放置一旁,苏阳又拿来了一个大不锈钢盆,往里边倒入高筋面粉,相对少量的猪油,以及先前榨好的红心火龙果汁。

将红心火龙果汁的颜色都吃到面里后,直接就可以上案板。

揉面可以说是这道荷花酥最为关键的一步。

若是揉的不好,不到位,炸制出来时就极有可能破皮,“荷花”的花瓣也会掉落。

一边揉一边摔打,面团很快就变得愈发滋润跟光滑起来。

苏阳在将火龙果汁过筛的时候格外谨慎,为的就是不让火龙果的碎籽也进入火龙果汁中。

揉好的面团呈现出干净的粉色,带着一些淡淡的紫色,此时从颜色上来看,跟荷花依旧有着少许差异。

但有这样的差异才是对的,毕竟之后还需要经过油炸。

待荷花酥炸好后,看上去就能呈现出最为自然的颜色。

将面团揉好后,红枣也都全部蒸好。

正当苏阳打算开始处理枣泥时,李敏娜带着陈曦雯和陈乔琳走进了屋内。

李敏娜跟陈曦雯两人都轻抚着自己的肚子。

“吃早餐了吗?”苏阳对三人问道。

“吃了,今早吃了依阳食品店的粥跟油条,还有三个包子。”李敏娜笑道。

陈曦雯也当即说:“我也是我也是,红姐熬的香菇滑鸡粥特别好吃,摊神哥,你什么时候再教依阳食品店鱼片粥呀?”

依阳食品店现在总共有三种粥:皮蛋瘦肉粥、香菇滑鸡粥、牛肉滑蛋粥。

这都是苏阳亲自教会依阳食品店各个负责人的。

味道虽然比不了苏阳自己熬的,但他们严格按照苏阳的做法来熬粥,味道自然是要比市面上的粥好喝很多。

只不过考虑到熬粥比较费时费精力,所以依阳食品店每天的粥都是限量的,而且每个门店卖的粥每日都只会卖一种,每过两天换一次粥的种类。

也多亏了李敏娜提前跟蒋红说了一声,否则想要喝到依阳食品店的粥,还得碰运气才行。

“鱼片粥……也行,改天我让曹厂长去找个靠谱的鱼商,果断时间可以考虑上新品。”

鱼片粥的制作其实会更加简单,只不过像片鱼这样的工作……蒋红肯定是没问题,但其他依阳食品店的负责人们,还真不一定能够胜任。

所以苏阳先前也一直没打算教他们做鱼片粥。

但转念一想,其实这问题也非常好解决。

只需要找些靠谱的鱼商,让他们能够提供好鱼,并且帮忙杀鱼片鱼就行。

这其实也是个麻烦事,毕竟就拿黑鱼来说。

黑鱼表面得用热水冲烫后,才能更好的刮去表面黑色粘液。

若是处理的不干净,吃起来就会伴随着腥味。

等找到了靠谱的鱼商,依阳食品店的负责人们就只需要提前去拿当天杀好切片的鱼,接着带到店里独自进行腌制即可。

其实像依阳食品店的粥跟油条这些项目,苏阳自己是拿不到收益的,单纯是为了保证依阳食品店的竞争力与特色罢了。

苏阳从依阳食品店赚的钱,主要还是依阳食品这一块。

依阳食品店苏阳赚到的钱虽然也能用日进斗金来形容,但如今比起整个依阳食品公司而言,也只不过是很小一部分。

当初之所以在江北市开这么多依阳食品店,更多的也只是为了给那些袋鼠兄弟们改善生活。

据说有个19岁的小兄弟最近已经带着女朋友看房了。

足以见得,让他们加盟依阳食品店,绝对是一个非常正确的决定。

至少如今已经真真切切的在物质上,改变了袋鼠兄弟们的生活。

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