人在汉末,种田起家

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第75章 太守宴客4

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吴咏在厨房忙的是热火朝天,这时张阳领着王管事进来,刚才他见吴咏这边不需要他的帮忙了,便去了前院帮忙招呼客人。

这会客人都到的差不多了,陈球便吩咐王管事来厨房看看吴咏准备的怎么样了。

刚好张阳见前院的事情不多,就领着王管事一起过来。

两人刚走到厨房门口就闻到一股诱人的香气,等走进一看,原来是吴咏在教厨娘们炸东西。

他们进来之时,炸丸子已经接近尾声,吴咏正安排厨娘们往油锅里放解忧馍,所以第一时间便发现了王管事和张阳两人进来。

等两人走近,吴咏笑着问道:“王管事你这位大忙人,怎么到厨房来了,可是太守大人有什么吩咐?”

王管事点点了他,笑骂道:“府君没有吩咐,我就不能来了吗?这才两日不见,你这个小厨师便是府君眼中的贵人了。”

吴咏嘿嘿一笑,恭维道:“可比不得王管事,小子有今日的成就,还多亏了王管事的城门相迎,要不然可是连太守府的大门都进不来。”

张阳站在一旁也不说话,笑着看这一大一小两人恭维着对方,感觉挺有意思的。这王管事可是向来眼高于顶,不轻易与他人说笑,能对年纪幼小的吴咏若此,可见是相当看重他了。

王管事和吴咏又说笑几句,便正色道:“今日的宴饮准备怎么样了,府君那边可是在催了。”

吴咏想了一下,开口道:“不久前贼曹大人跟小子说有三十桌客人,小子估算了一下,这豆食肯定是够用的,不过只有一头猪做猪宴,却是有些不足。还有就是小子今日做的主要是炒茶,这里的餐具却没有小子想要的盘子。”

按理说三十桌宴席,一头肥猪肯定是不够用的,但今日陈球准备的宴席,却是别有用意,因此刚开始张阳没说,吴咏也没多问。

现在既然王管事来问宴席的事情,他就顺其自然说了出来。

其实最令吴咏头疼的是,这时餐具只有碗和碟,没有盘子。

这和时下最流行的还是分餐制有关,他能理解,但是今日太守宴客用的方桌和板凳,对于后世的他来说,若是往桌子上放一碗炒菜,怎么看怎么别扭。

王管事听罢,先是一愣,急忙问道:“什么是盘子?”

吴咏思索一会,回道:“就是比碟子大两倍的餐具,装的炒菜比较多,散热也比较好,客人夹菜也比较方便。”

他哪里知道,中国古代一直没有使用盘子的习惯,吃饭用碗,装菜用碟,直到清朝时期,盘子从西方社会传入中国,人们才发现用盘子装菜真方便!

于是西方人用来吃饭的盘子,就变成中国人装菜的餐具。

张阳这时听了吴咏的话,却是嘿嘿直乐道:“那就用不到盘子了,你还是用碟子吧,今日府君并不打算让这些权贵士绅们吃太多。”

吴咏有些懵,他还是第一次听到宴客不让客人吃太多!

张阳见他这样,担心他多想,不由解释道:“府君这次宴客的目的是让这些权贵士绅用粮食换豆食和猪宴的做法,他们尝过这些吃食的美味之后,却不能够吃到太多,心里自然有种渴望感,这时主动权便掌握在了府君手里,可以乘机多换些粮食。”

吴咏听呆了,他没想到这时代的人们还会用心理战术。以后自己可得小心谨慎些,别一不小心中了别人的心理暗示,这不是丢后世人的脸吗。

既然用碟子装菜,那就好办多了,毕竟可以省去三分之二的时间。

于是吴咏便让王管事回禀太守陈球,再等半个时辰就可以安排人过来上菜。

等王管事走后,张阳见这边用不到他,便离开了,这次他并没有去前院,而是到豆腐坊看着。

今日就靠这豆食换取粮食了,可不能出任何差错。

吴咏等两人走后,便安排厨娘们忙起来,开始做豆食,顺便教她们怎么装碟!

拌好的小葱拌豆腐,每个小蝶装四块豆腐,点缀几个葱花。

做好的卤蛋拌豆干,每个小蝶装一片卤蛋,几片卤豆干。

炒菜这个更好弄了,每个碟子中夹放一些。

……

吴咏指挥着二十位厨娘弄好一共三十桌的九碟豆食后,便让她们先停一些,准备教她们做猪宴。

先是做粉蒸肉,这个需要蒸的时间比较长,便第一个做。

先将五花肉切成长厚片,倒入五香粉和黄酒,腌制一会,然后裹上米粉,开始上锅蒸就行。

之后又做了两个凉菜,蒜泥白肉和萝卜片拌瘦肉,当然这个比较简单,就是费人工,吴咏只是演示一下,剩余的让厨娘们等吴咏教学完成,她们自己做。

炒菜类,吴咏就做了芹菜肉丝和萝卜肉块,毕竟猪肉有限,就紧着简单的做。

炸的那些东西,不能浪费,吴咏做了炖肉皮和丸子汤。

接下来又用蜂蜜做了一份糖醋排骨,这个难度比较大,而且蜂蜜也宝贵,可不敢让厨娘们浪费了。

因为他刚才观察正在制作美食的厨娘们,亲眼看到她们把那些做坏的食物都自己吃了!

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