人在汉末,种田起家

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第68章 离奇的豆腐

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“粮食中有五成是菽豆?”

当岑晟告诉他收集到的粮食情况时,吴咏表示很是惊讶,他还是用后世的思维想问题。

根据记忆得知,这时的菽豆主要是黄豆,也就是大豆,里面混杂着绿豆、红豆、黑豆、眉豆等各种豆类。

要知道后世单是大豆的价格可是比稷米、小麦高的多,何况里面还有绿豆等其他豆类,放在后世,只要是正常人都知道该怎么做。

而且这时粮食中的稻,指的是稻谷,并不是脱壳后的大米。

按照吴咏的想法,怎么都应该是稷米和稻谷最多,可粮食中偏偏菽豆最多,占了一半。

见吴咏也很吃惊,岑晟只好抱着渺茫的希望问道:“府君大人对于这批粮食也很是头疼,不知小郎君是否有好的建议?”

吴咏皱眉思索一会,试探性地问道:“能不能找这些大户换其他粮食?”

张阳在一旁不屑地说道:“这些大户可是一个比一个精明,你还不知道吧,他们开始用的粮食,麦食占了四成,后来发现做面食要用到麦,就又换了回去。”

吴咏听到这,眼睛一亮,笑道:“那我就再做一份豆食,让他们将这些菽豆也换回去!”

岑晟惊讶道:“菽豆也能磨成粉,做吃食?”

“额!”吴咏被他这个神奇的脑回路,整的差点噎住,想了一下还是解释说:“小麦的主要成分是淀粉,可以做成面食,当做主食。而大豆的主要成分是蛋白质,也可以磨成粉,做成吃食,但是不能被当做主食,多吃的话也不容易消化。”

“既然不能做成吃食,你说的豆食岂不是在拿我俩开涮!”张阳的脾气比较暴躁,狠狠瞪了吴咏一眼。

吴咏也不与他计较,而是继续问道:“两位大人可曾听说过豆制品?”

“豆制品?这是什么?没听说过!”两人都是摇头。

吴咏解释道:“就是黄豆经过磨浆处理后,做的吃食。”

两人对视一眼,岑晟开口道:“太守府中倒是有一道叫做黎祁的吃食,是黄豆制成的白色块状物,不过制作工艺十分繁琐,口感也不是很好,经常被拿来当做祭祀用品,很少有人去吃。”

“离奇的吃食?这是什么东西?”吴咏追问道。

岑晟笑道:“不是离奇,是黎民百姓的黎,资冬祁寒的祁。据说这道吃食是淮南王弄术时发现,后来由一个姓黎的门客和一个姓祁的门客将之完善,故名黎祁。”

说着,又将这黎祁的制作过程说了一下。

“这吃食是黄豆经过浸泡、磨浆、过滤之后,加入石膏,使其凝固,然后压缩成块状。”

吴咏听后,不禁有些失声道:“这不就是豆腐吗!你们都能制作豆腐了,还不明白菽豆的正确食用方法吗?”

张阳哼了一声道:“怎么食用?那东西我也吃过,不仅豆腥味重,而且还苦涩,吃过之后,还经常闹肚子。”

吴咏这次真是有些不理解了!

豆腐的发明不亚于中国古代的四大发明,因为古代的百姓大多吃不起肉,豆腐的出现,开创了一条利用植物蛋白质的新途径,弥补了中国食物结构中动物蛋白不足的缺陷,对中华民族的繁衍起了重大作用。

就像后世,二十一世纪前,中国百姓的餐桌上还只有青菜、豆腐、大米(馒头)。

既然想不通,吴咏就央求岑晟两人带他去太守府看看这豆腐是如何制作的,竟然能做到人人厌弃的地步!

岑晟点点头,他也想知道吴咏是否能将这菽豆变成跟麦食一样抢手。

一路无话,岑晟前面带路,张阳骑马带着吴咏在后,三人很快来到太守府。

岑晟向陈球禀告后,陈球也带着好奇心领他们来到制作黎祁的院子。

到了地方,吴咏也不管三人,仔细打量这时的豆腐制作过程。

入门便是一口大缸,缸后站立二人,此时正不断将麻袋的黄豆倒入盛满水的缸中,然后不断用木棍搅动,这应该是泡豆。

不远处有一个圆石磨,此时一人在推磨,另外一人不断从一个缸中舀出泡好的大豆放入石磨中研磨,这应该是磨浆。

吴咏又看到石磨的下方有个出桨口,下面放着木桶,不断有磨好的豆浆经过斜坡状的石槽后,流入木桶中。

眼看木桶将满,又一人过来,换个空木桶继续接豆浆,然后提着装满豆浆的木桶来到一处大缸前,此时缸后还站立二人,只见他们双手各执纱布一端,那人将木桶中的豆浆,隔在纱布缓慢倒入缸中,另外两人来回不停的扯动纱布,不大一会,纱布上就出现一层豆渣,这应该是滤浆。

吴咏继续观看,此时又有一人过来,先将大缸里过滤好的豆浆用水瓢舀到木桶中,然后提到不远处的小缸前,倒入进去,这时缸后一人舀了一瓢石膏水倒入进去,然后双手执棍在缸中不断搅动,只见缸中不断有白色的沉淀物出现,这应该就是点浆。

最后吴咏来到一个长方形带脚架箱子前,只见箱上有一盖板,板上横压一根长杠,杠端吊一砰陀形重物,箱左下部不断有水流出,注入地上水沟内,这应该是压制豆腐成型。

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