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第199章

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自画

好在蒸熟之后结果是好的,都有不错的空隙。碎这边是彼此之间产生的空隙但是一起发酵之后有香气,不错。

粉那边空隙也很均匀,就是一些碎分离不完全,瞧着不太好看。

阿雅用刀子花了点功夫分离。

最后,一层碎糕体,一层面糕体,中间用葡萄和香叶酱连接,最后全面擦一层脂玉小李,用薄薄的面皮裹成一个圆溜溜的可爱白团子。

酒菊花点缀上面,一道配方完成。

柔颖催促道:“什么名字,什么名字?”

阿雅一脑袋空,做的时候完全临场发挥,现在没想到合适的名字。

晶紫眼看着时间要到,说:“直接叫白米花团吧。”

阿雅:“行,就这个。上餐,走走走!”

柔颖写的飞起,五十四张牌子,字紧张到都写歪了。

阿雅也跟着一起写,最后两人看着自己颤抖的手哈哈大笑。

阿雅:“我以前考试的时候到最后都手抖。”

柔颖哭丧着脸,“我第一次手抖!”

卡着最后两分钟,来到评委席。三人居然不是最后一个,后面还有人卡最后一秒钟。

一部分最后一秒还没有出来的选手,本场零分。

晶紫小声道:“发酵类配方果然难做,大家都时间不够。”

阿雅:“蓝兰老师三月期给我们上课就说过,发酵类配方是最难,最考验运气的配方。”

晶紫:“我都不记得了,感觉老师口里,难的配方特别多,记不住。”

柔颖说:“是你觉得难吧?”

晶紫笑眯眯的问:“手不颤抖了?”

柔颖脸红,阿雅也脸红,两人默契的瞪她一眼,“下次让你写,哼。”

晶紫嘿嘿笑。

很快,轮到她们进去。

三人将配方端到评委面前,打开罩子后评委默默无言。

“阿雅选手,这次的题目是糕体吧?”

阿雅行礼后说:“是的。”

那位评委沉默,这道配方看不出来一点糕体的模样。

摆盘也十分简单,不过白色的团子着实可爱。

靠可爱撑过过去?

他切开团子,瞬间,发酵之后的香气扑鼻而来,裹挟着葡萄、脂玉小李的香气。浓香馥郁,温厚沉稳,酸酸甜甜,湿润温柔。有种肺部顺畅了的错觉,其中居然没有酒气?

很不错。

树精灵不太喜欢酒味。

阿雅当时拿出来也很惊讶,白米果中混合一点点酒气会将酒的辛辣变成一种甜香。白米果的香气是淡淡的,奶奶的,加上酒之后呈现一种纯甜香气。

非常神奇。

评委对香气没得挑,选手中不乏将主材料更改为地瓜、果冻果、凉粉果之类的,白米果也有,香气处理的都没阿雅这个优秀。

用叉子插起来放入口中,口感颇有嚼劲,就是口感不是很好。有种一会儿石山、一会儿沼泽、一会儿湖泊的颠簸感。

“味道上不错,很香醇。香气也很好,但是其他的缺点有点显眼了。作为一道比赛配方,摆盘实在素的过分。其次,口感很糟糕。白米果颗粒部分嚼劲十足,本来搭配脂玉小李、葡萄夹层很不错,有咀嚼的乐趣,白米果也满满的果香。但是白米果的面粉又夹杂其中,它消减了颗粒的Q弹感,颗粒又损耗了粉的入口即化、软糯。这是互相矛盾的存在。”

另一位评委说:“我非常认可这点,另外,两种材料都经过了发酵吧,你要是分开制作,彼此形成一种递进也很不错。可是你没有分离的很清楚,吃起来有些割裂。上一口我吸了好浓郁的发酵香气,下一秒又突兀的出现白米果的醇香。它们融合的不和谐。”

阿雅没想到还有这个问题,不该是层层递进的吗?

她问出这个问题,一位评委说:“你暴露了一个你不会的专业问题,作为配方师不该对端上来的配方负责吗,现在是在问我们为什么没达到那种效果?”

阿雅被问的紧张起来,她鼓起勇气说:“对此我很抱歉,我只是在虚心求教。毕竟是一道全新创造的配方,我无法掌握是很正常的事情,总不能自己在小厨房里面品尝一份。”

品尝了也改不了什么,没有时间制作第二份。

柔颖伸手拉住阿雅的手默默给鼓励,晶紫也靠过去。

柔颖:“比赛的目的之一不就是发现自己的不足,挑战极限吗?评委老师的作用之一也是提出问题,我们只是合理的询问问题情况,这是非常合理的。”

干嘛这么凶,都吓到人了。

精灵皇后笑眯眯的说:“哎呀,选手说的不错。我来说一下,确实没有品尝到你说的那种递进感,大概中间出了什么问题。”

三人对皇后行礼道:“多谢殿下指点。”

那位说话微微凶了点评委有些脸红,他尴尬的咳嗽一声道:“我也是合理说出我的疑问,语气重了些,抱歉。”

毕竟选手在台上质疑评委的情况着实少见。

阿雅:“我也感到抱歉,不该这样问问题。”

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