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第七百四十六章 加工厂与意外收获!

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“我的这加工工厂虽说不算很大,但要说名气,绝对是这附近算得上屈指可数的一家”玛雅一边带着林言和西克索向着加工车间走去,一边有些骄傲的向着两人说道“你们如果了解一下就知道了,愿意到我这里来卖鲟鱼的渔民还有购买鱼子酱的公司企业都挺多的,所以我这里的存货一般都是很早就可以卖光!”

“那的确说明玛雅先生的工厂加工出来的鱼子酱品质不错!”林言笑着说了一句,之后便是四处打量起了整个加工工厂。

鱼子酱能够卖好价钱,除了需要最上好的鲟鱼卵外,加工也是其中一个比较重要的环节,只有两者完美的相辅相成,才能够做出最为极品的鱼子酱来。

极品的鲟鱼卵,林言有滴血空间在,只要是花些时间和资源,应该是不用担心,但是在后期的加工制作上却是比较薄弱的一环,西克索还有农场的员工加工酿产葡萄酒还行,但这加工鲟鱼卵就没什么经验了,这要是稍微不注意就安排来做这事,很有可能会糟蹋了极品的食材。

因此林言到加工工厂,正是抱着学习学习经验这样的目的才来的。

还好,尽管现在鱼子酱加工工厂的流程对外行来说十分陌生,但是对于内行,基本上都是了解的,因此林言这也算不上偷师。

来到了加工车间,就见员工将收购到的鲟鱼给集中带到了这里,而一名年长的老人则是开始用管子从鲟鱼的腹部抽取少量的鱼卵,并放进嘴里尝了尝,之后才示意员工根据不同的类别搬到不同的通道口进行操作。

见林言似乎看得很认真,玛雅也是非常大方的向他解释道“这位是尼尔先生,我加工厂的首席师傅,他主要是负责鉴定鱼卵的品质,决定要向鱼卵里投多少的的盐加工成鱼子酱,一般来说品质越好的鱼卵所需要添加的盐分就越少,像是比较稀有的西伯利亚鲟鱼最多添加不会超过百分之六左右,不然就会破坏掉鱼卵原有鲜美程度!”

“哦?这试鱼卵原来还有这样的学问在这里,长见识了!”林言一边说道,而在心里则是默默的记住了玛雅所说的话,如果说他以后真的打算做鱼子酱,那这个标准可得用上,而且有了滴血空间,他认为自己养的鲟鱼在盐分的比例应用上应该还能保持得更低,这样一来,制作出来的鱼子酱不仅不会没有味道,反倒是能够更加的鲜美。

鲟鱼在被那教尼尔的加工厂首席师傅分好的品质后,便是被放在加工台的加工通道,在那边则是有其他的员工熟练的开始从鲟鱼的身上开始剖离鱼卵。

林言看了一会,发现鲟鱼的体型不但是决定鱼卵的数量,对鱼卵大小也有很明显的影响,体型越大的鲟鱼,所产出来的鱼卵也就越大,特别是那种最大规格的鱼卵,看起来圆而饱满,难怪鱼子酱的别名又叫黑色珍珠,这也的确是有些道理。

而在分离出来的鱼卵经过员工们的清洗后,因为其中所有的杂质被清洗掉,就会有相关的人员按照事先预调的比例开始添加盐分,进行混合。

真正极品的鱼子酱,除了盐分外,是不会添加其他任何的东西的,才能够让享用者们能够更好的品尝到鱼卵最纯天然的味道,算是鱼子酱的一道分水岭。

西克索还好,虽然看得认真,但其实本身已经有一定了解。

林言不同,这加工厂的每一道工序,他都是第一次见,也十分感兴趣,所以一直是目不转睛的看着这些员工进行盐分的调配,,玛雅见林言看得认真不由笑道“眼下已经是加工鱼子酱的最后一道工序了,虽然看上去简单,但是这里的知识还真的不小,我们这里用的盐那可是这边人工晒出来的最好天然盐,没有任何的污染和添加物质,也只有用这样的天然盐分,添加出来的鱼子酱味道才能最好,我们加工鱼子酱就是如此,争取把每个工序都做到极致!”

听玛雅这么一说,林言倒是非常赞同的点了点头“嗯,玛雅先生你说得是,不光是加工这一行业,任何行业都是如此,现在市场竞争这么大,如果不将这些细节做好,不做出最好的产品,是没有人会愿意买账的!”

在林言深有同感的同时,其实他的心里挺惊喜的,也在琢磨着,既然说这里的鱼子酱加工用的是最好的天然盐,那他说什么也得想办法搞到一些这样的天然盐,争取让今后在加工鱼子酱的时候能够再添有力的条件。

玛雅倒是没有想到眼前这名年轻人也能够看得如此透彻,点了点头“你说得不错,我们工厂也就是因为重视这些,才能够成为这一带小有名气的鱼子酱供应商,你看那些我们工厂的员工,他们大多都是经过了尼尔培训锻炼出来的,现在分工明确,尼尔来判断添加盐分的比例,而他们则是做具体的添加,不过有时候真正加工起来,还是会发生不小的偏差,这种时候也只得由加工的员工自行判断,我们也算是有了一套自己的加工体系!”

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